对爱酒人士来说，波尔多如同朝圣路上的目标，是一生中必到的地方；而对于不懂酒的人来说，波尔多也是值得一去的旅行目的地，它的美好超乎想象。四天时间里，我们漫步在优雅宏伟的中世纪街道和建筑中，停驻在硕果累累的葡萄田和古老的城堡里，痴迷于波尔多悠久的历史与文化，沉醉于葡萄酒的感官享受中，就这样在微醺之旅中打开葡萄酒世界的大门。

在波尔多旅行，大部分时候只需一路循着酒香，穿过大片葡萄园，庄园主早为你准备好了美酒，为远道而来的宾客们讲述酒庄的历史。这里的每一颗葡萄、每一瓶酒、每一家酒庄都有着传奇故事。波尔多丰收之旅，不仅丰收的是葡萄，也是我们一次丰盛的感官体验。

打开贵腐酒的秘密

我们参观的第一家酒庄是位于加龙河左岸的巴萨克产区的多西戴恩酒庄（ChateauDoisy-Daene），它是知名的酿造白葡萄酒的酒庄。

这是一座优雅的法式花园酒庄，占地18.2公顷，被葡萄田环绕。这一区域主要种植的是长相思、赛美蓉和密斯卡岱，主要产甜白葡萄酒。让我们惊讶的是，这里的葡萄串上除了成熟的葡萄之外，还有很多看起来已经干瘪腐烂的葡萄。原来世界上有好几种甜酒离不开一种叫贵腐菌的物质，这种霉菌会附着在葡萄表皮上，吸取葡萄的水分，从而使葡萄中的糖分和酸度升高，使其香味变得更浓厚。

当然，因为贵腐菌感染葡萄是缓慢的过程，带有很大的不确定性，所以酒庄必须有非常专业的技术，才能成功酿造贵腐甜白葡萄酒。贵腐酒的酒香很浓郁，仿佛有着蜂蜜的味道，甜度也很高，一口下去，唇齿留香。

神奇动物在哪里？

位于波尔多格拉夫佩萨克—雷奥良产区的霍雅克酒庄(Château de Rouillac)是一家历史悠久的精品酒庄，其内部四四方方，笔直的道路和精心修剪的植被交相呼应，优雅的法式建筑肃穆，带着一丝庄严的氛围。这个建于17世纪的酒庄在1864年被奥斯曼男爵收购，他对酒庄的外观和空间布局进行了几番改造，还在庄园内修建了一个马厩。

原来在波尔多用马儿来耕地是改善葡萄园土壤坚硬程度最自然且最有效的方法，因为马的蹄子轻轻踩踏土壤，可以使得黏土更好地获取水和氧气，相比之下，拖拉机的作用可没有这么温和。

如今，越来越多的酒庄开始致力于生态环保种植，并允许各种各样的动物在葡萄园中生活，以此增加土壤中微生物的多样性，丰富营养来源。生物多样性也逐渐成为葡萄园生态平衡的重要界定标志。

茅台选定的酒庄见可爱的人

一路颠簸，顺着名庄之路前行40多分钟，终于在大雨前抵达了有着“粉红城堡”之称的法国露德尼酒庄（ChateauLoudenne），这里是梅多克产区唯一拥有私人港口的酒庄。

这个建于1670年的酒庄，其粉色建筑外部被玫瑰所环绕，内部细节也相当梦幻，法式宫廷风格的装修让大家瞬间沉浸在童话般的美妙世界里。这里曾接待过美国前总统肯尼迪和英国前首相丘吉尔等世界名流，如今这里依然是接待各种商务活动、举办婚礼的理想选择。

露德尼酒庄占地132公顷，拥有60公顷的葡萄园，园内的土壤主要以吉伦特的砾石钙质黏土为主，缓坡丘陵地势让水分便于排出，加上海洋性气候，非常适合栽种葡萄。这里主要种植美乐、品丽珠和马贝克，葡萄藤的平均树龄大约为35年。

作为梅多克的中级庄，露德尼的历史可追溯至1898年，在几代人的传承之下，这里不仅有完美的葡萄种植地、优良的葡萄品种，还有350年的历史积淀，以及地理位置极佳的港口，难怪茅台会选它！

橡木桶里的化学反应

在波尔多的玛歌产区，有一座拥有宁静庄园和湖区的酒庄，名叫杜扎克城堡（Chateau Dauzac）。它在1855年梅多克评级中被列为五级酒庄（Fifth Growth）。

杜扎克城堡的历史非常悠久，如今已经达到一定的生产规模，我们抵达时，工人们正在熟练地筛选葡萄。

葡萄酒在发酵初期完成后会被装入橡木桶中，进行陈贮。这一阶段，不同品质不同容量的橡木桶会赋予葡萄酒独特的风味和单宁酸，新的橡木桶香气最浓郁，随着使用时间的增加，香气会逐渐减弱直至消失。据说在波尔多，新的橡木桶都是由国家统一砍伐制作再统一进行拍卖的，品质越好价格越贵，而且木桶都是有寿命的，一般的使用期限大概为4—6年。

散落的“宝石”

多明尼克城堡酒庄（Chateau LaDominique）坐落于圣埃美隆产区与波美侯产区的交界处，毗邻著名的白马酒庄。这片产区号称是波尔多的心脏地带，以出产高品质的特级葡萄酒而闻名。

1969年，这座有潜力的名庄被建筑集团法亚收购，就此走向辉煌，凭借不俗的实力，成为圣埃美隆列级庄。

当然，多明尼克颜值最高的还是它的建筑。酒窖外，用不锈钢板制作的深浅不一的葡萄酒红板子，在阳光下自然地呈现出颜色变化；建筑的顶上，分布着满地如葡萄果实一般的红色宝石。在设计师的手里，整座酒庄都带有葡萄酒般浓厚又美丽的色彩。

可爱堡主的传奇古堡

吉隆河两岸之间的区域布满了浅黄色的钙化砂土和砾石，碎碎的砂石给人以河滩的感觉，再加上充分的日照和温带海洋性气候，成就了珍稀葡萄绝佳的生长环境，卡马萨城堡酒庄(Château de Camarsac)就坐落于此。

听说这个酒庄曾经被英国国王爱德华三世“黑王子”相中，在出征法国两河之间的战争中，黑王子因为喜欢这座古堡的样子而专程下令保护好这座建筑。不论传说是否真实，在历代堡主的精心呵护下，这座好看的城堡得以留存至今。

在古城邂逅法式浪漫

在波尔多，除了能体验让人赞不绝口的酒庄之旅，还能感受到整座城市处处散发着的人文气息与历史文化底蕴。法国大文豪雨果在第一次造访波尔多时曾说：“波尔多是一个充满情趣、古色古香且风格独特的城市。她就像是凡尔赛和安特卫普的混合体。”

游览波尔多古城，步行是最佳方式。路线合理的话，可以在3小时内游览完古城内的主要景点。由于时间有限，我们选择乘坐轨道交通抵达古城中心，来到法国第一大广场—梅花广场。广场上矗立着栩栩如生并有强烈视觉冲击力的雕塑，竖立着的塔为吉伦特党人纪念碑，其建于18世纪末期，目的是为了纪念在法国革命恐怖统治时期被害的吉伦特派。

从广场朝南走300米，一座四四方方酷似希腊神殿的建筑就是著名的波尔多大剧院。这座与巴黎歌剧院齐名的建筑，于欧洲战火纷飞年代侥幸逃过一劫，成为欧洲为数不多最古老的未被破坏的歌剧院之一。若是大家有时间，碰巧遇上一场歌剧演出，一定要去订票，因为在18世纪世界上最美演出大厅听歌剧，定会是相当不错的体验呢！

时间来到下午4点，阳光温柔地铺洒在波尔多古城的街道上，我们顺着绵长的电车轨道，向远处的尖顶教堂走去。脚下的这整一片街区被誉为波尔多古城的金三角。从地图上看，阡陌纵横的道路呈放射状向外延伸，其中圣凯瑟琳路最热闹，是集休闲、购物、餐饮于一体的中心街区。

不远处的尖顶教堂是圣安德烈大教堂，它是波尔多的主座教堂。进入教堂内部，细心的你会发现建筑的颜色有所区别，最初的基础建筑是罗马式的，后期是哥特式风格。从教堂出来，一旁是50米高的钟楼，若有体力登上两百多级的台阶，那么将在佩贝朗塔收获俯瞰波尔多全景的最佳角度。

有一个地方是我在波尔多市区的最爱之地，那就是波尔多最有名的水镜广场。广场有一大片具有镜面效果的水池，当水从地下涌出，眼前的世界便形成了两个对立面，天空与建筑，人声与水流声，虚实相映、如梦如幻。镜面里反射着的是不远处法国18世纪的经典建筑作品波尔多交易所广场，夕阳下天边彩色的云霞显得异常美妙。

日落后的波尔多市区热闹非凡，随意走进一家餐厅，举起杯中酒，便能畅谈无阻。点上蜡烛，精美简单的食物，搭配葡萄酒或其他饮品，用浪漫二字来形容，真是再合适不过了。

夜深了，街道在闪烁的橙光中悄悄睡去，美好的一天在交杯换盏中，画上完美的句号。晚安，波尔多！

重返中世纪小镇圣埃米利翁

这趟行程中还有一个吸引我的地方，就是波尔多的圣埃米利翁。这是一座几乎所有游客都不愿错过的世界级遗产小镇，也是电影《将爱情进行到底》的拍摄地之一。

深入小镇内部，漫步其间，无论走到哪里，最高的地标圣埃米利翁的钟楼尖顶都如影随形，给人带来仿佛穿梭回17世纪的惊喜。远方，大片的葡萄田同样使圣埃米利翁闻名世界，要知道这里是波尔多最大的葡萄酒法定产区，出产着最优质醇香的葡萄酒。不妨预留一天时间，半天用来逛小镇，半天用来品酒，一定会是不错的旅程！

TIPS

关于美食

在露德尼酒庄（ChateauLoudenne），千万别错过海鲜自助餐；多明尼克城堡酒庄（Chateau La Dominique）不仅红酒做得好，还拥有环境最好的餐厅，就餐时透过落地窗就能看到远处大片的葡萄园。

关于旅行时间

当地为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，旅行时间为春秋最佳。

关于游览方式

除了步行，在被水所环绕的波尔多，一定要感受一次乘船巡游，可以毫不费力地把波尔多新老城区及几大代表性葡萄酒产区的风光一次性收入眼底。